Tourte de Pâques, épinards et muscade

par Arnaud Baptiste pour le Syndicat National des Industriels et Professionnels de l’œuf il y a 5 mois 1 min de lecture

Révélé lors de la saison 12 de Top Chef, Arnaud Baptiste dévoile sa recette de tourte salée simple à réaliser et savoureuse pour Pâques.

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Pour 8 personnes

Ingrédients

9 œufs

200 g épinards frais

300 g champignons de Paris

2 pâtes feuilletées

2 noix de muscade

120 g comté râpé

1 citron jaune

100 g beurre

Réaliser 8 œufs durs (10 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante).

Tomber les épinards dans le beurre et la muscade râpée, déglacer au jus de citron.

Tailler les champignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre afin d’enlever l’eau de végétation.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, puis y mettre une couche de champignon bien assaisonnée puis le comté râpé.

Mettre les œufs et recouvrir avec les épinards.

Refermer le tout avec la pâte feuilletée et bien sceller les bords.

Réaliser une dorure avec un jaune d’œuf, faire un décor au couteau et étaler la dorure dessus.

Cuire la tourte, au four, pendant 35 minutes à 190 °C.